中秋节临近，物联云仓预祝小伙伴们，中秋节快乐，阖家团圆。

中秋佳节除了阖家团圆之外，月饼象征着团圆，吃月饼也是中华民族代代相传的习俗。每年中秋节前夕，都是各大品牌月饼的销售高峰期。2018年中秋节为9月24日，但是中秋未至，许多商场和超市从8月末就开始进行月饼促销，“月饼大战”一次触即发！细心的消费者会发现，每年中秋节后，占据各大商场和超市货架的月饼会在一夜之间打折促销直到一周后下架（ 因为月饼保质期一般只有45—60天）。那么，这些卖不完的月饼去哪儿了呢？

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据小编了解，对于滞销的月饼，经销商一般都是根据往年销售情况预订，节庆期间也会根据库存合理定价，一般不会剩余太多，对于节后剩余的，散装月饼会继续低价销售，多数都会退回生产厂家处理或者作为福利发给员工进行内部消化。而生产厂家会将中秋节卖不完的月饼作为福利发给员工进行内部消化或者进行销毁或者打碎做成饲料，比如将回厂后剩余的月饼分割成小块，作为鸡鸭饲料进行处理，有一些养猪企业会到月饼生产企业收购，拿回去喂猪。

从以上情况不难看出，月饼作为节令性食品，无论是生产商还是经销商，把控库存尤为重要。库存过少导致月饼脱销，面对红火的市场和空空的仓库，生产商、经销商也只能“望市兴叹”；库存控制合理，节前能将月饼销售完毕，获得不错的收益；库存过多，节后留有大量库存，盈利不成反遭亏损。

那么，生产商、经销商如何合理控制月饼的库存呢？物联云仓为大家整理了以下月饼库存把控要点，供行业人士参考。

要点一：以往年的经验和市场行情为指导

生产商、经销商根据往年的市场情况和库存量情况，进行今年中秋节的库存控制。凭借多年的经验确定仓库库存量，确实是行之有效的办法，但是“经验”也要因地制宜，根据当前市场行情和物流配送等具体情况，应用的恰到好处。

根据近日中国焙烤食品糖制品工业协会发布《2018年全国月饼行业发展趋势》报告显示，2018年月饼市场将呈现平稳有序的发展态势，预计行业整体销量和销售额应有5-10%的增长幅度。

要点二：设定符合实际的销售预算

经销商每年在中秋节前备货时，都会提出这一年度中秋月饼的销售目标和预算。但是很多经销商为达到销售目标盲目备货，导致库存不合理，最后中秋节成绩也非常难看。所以，销售目标虽然很理想，但操作还是按现实销售需求备货是上计。而生产商在生产备货时，会设定中秋月饼的生产量，这也需要根据各大合作商家的生产订单量来具体评估备货。

要点三：合理评估自身实力

一般中秋销售旺季，月饼生产商都会给出优惠政策，这时候经销商一定要保持冷静，合理的评估自己的资金实力以及渠道销售能力，全面考察市场，对市场容量要做到心中有数。目前，月饼生产商都是款到发货，所以经销商一定要在中秋备货前期准备好充足的资金。其次，渠道销售能力对库存量的多少影响也非常大。如果经销商渠道销售能力强，库存当然可以适当加大，反之经销商就要控制库存量，以免月饼滞销。一般有经验的经销商在确定库存量之前，都会对往年各个渠道的销售情况以及滞销情况进行摸底，然后评估所需库存量。

要点四：注意市场消费习惯的变化，月饼分类备货

月饼的库存控制，如果对月饼进行一刀切，A、B、C类月饼按同一个库存标准去执行，就可能导致A月饼缺货还没有补货，而B、C类月饼却严重积压或滞销。而每类月饼库存量的多少，主要是根据市场消费习惯的变化来确定的。

根据中国焙烤食品糖制品工业协会发布《2018年全国月饼行业发展趋势》报告显示，在月饼品种方面，由于流心奶黄、榴莲等特殊口味为广大民众所接受和追捧，广式月饼的占比将有所上升，其他邦式月饼如京式月饼、苏式月饼、滇式月饼以及创新型月饼等销量也会略有上升。传统产品、传统口味仍将是主流，如：传统的莲蓉、伍仁、豆沙、等仍将占据主角地位，而具有地域特色、中西结合的月饼品种也将大量面世并成为消费的新热点。

要点五：注意市场政策倾向

中秋节作为中国传统节日，国家一般都会在相应的时间内出台一些关于中秋食品方面的政策措施，生产商和经销商要实时关注，适时对月饼库存量进行合理调控。比如近年来，国家不断强化食品安全，各级政府职能部门和检测机构持续加大对食品安全的监管力度，许多生产商和经销商在月饼仓储保鲜、保质、仓库卫生等等方面加大了力度，进一步完善月饼仓库管理体系，确保月饼在上市时的质量安全。

要点六：注意天气变化

月饼作为时令性食品，其保质期和新鲜度对于销售有很大的影响。而经验人士表示，一般月饼恒温保存即可，但是由于月饼种类较多，库存的方法也有所不同，如果天气过于炎热或者潮湿都会加大月饼的仓储难度。比如：甜味广式月饼，储存温度多在-3~-5℃的冷库内存储，此类馅料的半成品也适用于此温度；咸味广式月饼，由于馅料内容肉类较多，因而需要真空密封包装后储存在-18℃的冷库内更为适宜；冰淇淋月饼需要像冰淇淋一样要在-23℃的冷库内进行储存等等。所以对于月饼这种保质期较短的食品，库存量一定要适量，否则月饼滞销浪费的仓储成本也是不低的。

据小编了解，一般经销商都会在中秋节前一个月就进行第一次大批量库存备货，而临近中秋时会根据市场、天气情况进行第二次小批量备货，对之前的库存量进行调控，这种方法值得行业人士借鉴。

以上要点都是根据普遍情况分析得来，具体如何把控库存还需要企业根据实际情况分析考究。

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