为了超市仓库的专业化程度提升，有效控制成本，达到管理的有序性、有效性、科学性，特制订《超市仓库管理规章制度》。

一、 明确规范收货要求，保证收货符合标准。    

二、订单标准：    

1、订单必须为公司指定门店订单。   

2、总部订单需要有门店部门经常签字确认。   

3、订单送货日期必须有效（除总部订单外，订单送货日期前后二日）   

4、订单内容不能涂改。    

5、订单内容必须与电脑同一订单号码内容一致。   

6、送货品顶，数量必须满足订单总量50%以上（特殊情况，通知门店主管）    

7、超出部分拒收或通知门店相关部门主管决定是否另外下单。

三、收货检查

收货检验是对商品质与量的控制，采用“三核对”和“全核对”相结合的方式。“三核对”-----商品条码、件数、包装上品名、规格、细数；“全核对”----对于品种繁多的小商品，以单对货，核对所有项目，即品名、规格、颜色、等级等等，才能保证单货相符，准确无误。

1、货品验收的标准，确认货品是否符合预定的标准，可以依据的标准：

A．采购合同或订购单所规定的条件。

B．采购谈判时合格样品。

C．采购合同中的规格或图解。

D．各种产品的国家质量标准。

2、验收差异的作业处理，对验收产生差异的产品可采取以下的处理方式。

3、货品验收的作业内容

A．质量验收：

配送中心对入库商品进行质量检验的目的是查明入库商品的质量情况，发现问题，分清责任，确保入库商品符合订货要求。

B．包装检验：

包装检验目的是保证商品正常的储运条件。检验标准：国家颁布的包装标准，购销合同和订单对包装规格的要求。

具体作业内容：

 包装是否安全。

 包装标志和标识是否符合标准。

 包装材料的质量状况。

C．数量验收：

入库商品必须按不同供应商或不同类型初步整理查点大数后，必须依据订单和送货单的商品名称、规格、包装细数等对商品数量进行验收，以确保准确无误。

四、条形码标准：

1、商品条形码检测必须满足订单品项100%，单品总量30%的抽检。 2、被检测的商品条形码经pos机扫描后电脑显示的货号，描述，包装必须与订单描述及实物完全一致。 3、经核实属于条形码问题（当电脑界面显示条形码为非法字样或与订单描述不符）供应商申请打印店内码，并按规定粘贴于对应商品上，粘贴原则以不防碍商品外貌和条形码无雨季重性为原则，条形码粘粘必须稳固，牢靠，便于扫描。 4、实物与订单不符或与电脑商品信息不符，收货部应拒收。 5、商品条形码冲突，经采购员确认商品条形码对应商品，再协商调整。

五、保质期标准： 

1、保质期限规定标准表

2、除生鲜特殊性商品收货外，由于保质期限较短，收货时视各部门店生鲜具体营运情况，由门店提供质量，期限标准来控制商品质量和保质期，收货部侧重点检测商品数量和重量，同时对商品保质期，质量进行监查 督促；其它商品遵照上表规定执行，如超过保质期限 以外商品全数拒收，并通知门店主管及该部门经理签名核准。

六、质量标准

1、符合国家法定质量标准。 

（1）、标志证书： 进口食品必须有检疫标签CHF及CCIQ标志，国产电器必须有长城标志，服饰类商品必须成分标识，度量衡产品必须有CMC标志，在中国流通的商品必须有中文标识。 

（2）、防伪标识：烟，洒盐等特殊性商品必须有标贴防伪标识。

2、外形，包装，配件应完好无损。 

（1）、生鲜：按生鲜收货标准管理规定执行。 

（2）、食品    A、罐头食品：无凹凸罐，外壳无生锈，无刮痕，包装无油渍。   

 B、腌制食品：包装无破损，无液体流出，无腐臭味道，液体无混浊或液体太少，真空包装无漏气。   

 C、调味品：罐盖密封，无杂物渗入，包装无油渍。   

 D、食品油：包装无漏油现象，包装无生锈现象/油脂无浑浊不清，没有沉淀物或泡沫。   

 E、饮料类：包装完整，无漏气现象，无凝聚物或其它沉淀物，无杂物，无凹凸罐。    

 F、糖果饼干：无包装破损或不完整，内含物无破碎，无受湖，发霉现象。  

 G、冲调饮品：包装完整，无破损，无凹凸罐，内含物无受湖或块状，真空包装无漏气现象    

 H、米及面食：内含物没有混浊其它杂物，含内物无受湖，结块，生虫或经虫蛀，内含物无发霉。    

 I、冷藏食品：商品无解冻，真空包装无漏气。

（3）、百货 

A、商品包装无破损，液体商品无液体流出。 

B、商品处表无油渍不洁。 

C、外包装无破损，商品无暇疵。 

D、商品无破损（断裂，划伤） 

E、外包装无破损，配件齐全，配套赠品齐全。 

F、保修卡，有本地维修地点，如无保修卡要在订单注明本市维修详细地点，经收货部核实无误后方可收货。 

G、所有商品要有三证齐全（生产许可证，生产合格证，采购认证为主）

3、生鲜验货标准

生鲜收货标准是门店控制与确保质量的第一步，也是为鲜度管理把关，进而降低损耗，创造业绩。 

（1）、验收标准制定原则：     

1.1质量：力求品质保持一定水平以上，而且要求数量稳定供应。     

1.2规格：严格限制规格大小，个头重量趋于一致化。     

1.3包装：不同包装，成本结构不一，因此务必制定限制。     

1.4产地：农产品产地不同，进价不同。

（2）、主品收货标准

2.1、硬水果：苹果、梨、布伶等其标准，不能在商品上有虫眼、碰伤、花斑，不能有残留有 害化学物，不能有水果传染病毒。

2.2、软水果：如提子、毛丹、荔枝等商品标准是不能有枯烂、不能出水、霉变，因商品容易 出水变质，一定要严格控制质量，有损伤的注意随时剪除。

2.3、瓜类： 甜瓜、西瓜等所有品标准是瓜不能太生，如太生，其品质就达不到标准， 不能有压伤，因瓜的体积较大容易被压伤，压伤后里面的瓜肉就会变色、变味和腐烂。

2.4、叶菜类：上海青、白菜等所有叶菜是叶上不能有虫眼，不能发黄，不能有枝叶，不能有 农药残留，注意清洗。

2.5、根茎类：土豆、洋葱其所有根茎类的商品，不能有泥土，不能有虫眼，土豆不能生芽发青， 大蒜不能长蒜芽。

2.6、特别商品：榴莲不能开口，不能太生，不能发霉；杨桃怕见光，不能挤压；软的山竹最好； 芒果也不冷藏太久。

2.7、米及五谷有下列情形不准进货

1）、内容物混有杂物、生虫或有虫蛀；

2）、内容物受潮结块者，包装与内容不符标示者；

2.8、蛋类有下列情形不准进货

1）、外壳污黑，破损者，蛋壳光滑，无粗糙感；

2）、分级不清

2.9、腌制食品有下列情形者，不准进货

1）、包装破损，有液汁流出者；

2）、有味道者；

3）、液汁浑浊，液汁太少者；

4）、真空包装已失真空者。

（3）、蔬菜类鲜度判断方法

品名  鲜度不良的判断方法。

小白菜 叶子枯萎，有水伤。

韭菜 叶末端凋落，变软，变色。

卷心菜 叶子变黄，头变（呈褐色），茎折断。

青葱 变色（变黄）枯萎，有水伤，腐烂。

大葱 叶子变黄，有叶柄变色（呈褐色）茎折断。

大白菜 切口变色（呈褐色）。

菠菜 叶子变黄，有泥土，茎折断，有水伤，腐坏。

茼蒿 叶子有泥土，枯萎，变色，有水伤，腐烂。

小黄瓜 腐烂，萎蔫，有斑点，软心。

番茄 有压伤，全部变红色，软软的，裂开。

茄子 表面没有光泽。

南瓜 表皮变色。小口包装切口变色。

青椒 腐烂，擦伤。

角椒 腐烂，枯萎。

莴苣 头变色（呈茶色），叶子腐烂有擦伤，枯萎。

西洋菜 切口变色，叶子变黄，茎折断。

青花菜 花有泥土，变色（黄色）。

香芹菜 叶子枯萎，变色（黄色）

毛豆 叶黄，变黑，，枯于

玉米棒 玉米粒陷，失去水分，梗变褐色，变色。

姜 发于，有皱纹。

豆芽菜 变色（呈茶褐色）冻伤出水。

加工竹笋 水变浑浊/表面变软

西洋菜 叶子，调萎，变色（呈黄色）

黄秋葵 有黑色斑点/枯萎

洋菇 变褐色，有斑点，菌盖欲开或已开

草菇 菌盖欲开或已开/出水

蒜头 长芽，发软，有擦伤

芋头 发软，有擦伤

洋葱 水分流出，长芽

马铃薯 长芽/变色（呈绿色）

地瓜 变色（呈茶色）

牛蒡 变色（呈赤茶色）/枯干/纤维硬化

胡萝卜 有泥土/发软

萝卜 叶枯萎/叶有泥土，表面不干净，质轻/表面，切口变黑色。

莲藕 表面变，切口变黑色

生竹笋 切口变色（呈茶褐色）、笋尖变色（呈绿色）

生香菇 表面变黑、有泥土、出水

金针菇 头、茎有泥土，腐烂

四季豆 枯萎、变色、脱水

豌豆 变色、脱水

红豆 变色（呈茶色）、脱水

菱角仁 变色、脱水

丝瓜 变黑、软化

苦瓜 变色、有压伤

4、生鲜果类收货鲜度判断

品名 鲜度不良的判断方法。

橘子 裂开，有很多皱纹，腐烂。

苹果 果皮有皱纹，弹起来声音不清脆，压伤，腐烂。

梨 擦伤很多，压起来软软的。

西瓜 压起来软软的，弹起来声音沉重，不清脆。

哈密瓜 有虫咬，表面无光泽，重量轻，腐烂，摇起来有水声。

香瓜 果皮没有纹路，压起来软软的，有腐烂，摇起来有水声。

葡萄柚 重量轻，果皮有皱纹。

菠萝 果皮有黑色班点，向下压有汁流出

香蕉 有压伤，软软的，果皮变黑，果实脱落，果皮裂开

柠檬 皮有皱纹，长霉

猕猴桃 表面有皱纹，变软

杨桃 果实棱线部分压伤，腐烂。

葡萄 质软，果实掉落，有压伤，列开，梗枯萎，发霉。

水石榴 有水伤，有碰伤，有裂开，枯萎

水密桃 果皮有皱纹，有压伤，腐烂

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