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舌尖上的供应链 物流致胜

云仓动态|2022-05-24 13:45:31|来源:物联云仓科技|人气指数:232| 收藏资讯
导读:可帮助企业建立数字化物流中台,赋能采购、仓储、物流、冷链、加工、检验、结算等关键节点,通过集中采购、运输、管理来降低采购、流通、损耗成本。食材供应链数字化物流中台解决方案聚焦食材供应、中央厨房、生鲜果蔬配送三种模式,满足客户多作业场景:


物联云仓食材供应链数字化物流中台


“民以食为天”,餐饮业一直是我国支柱性产业,受疫情的反复影响,餐饮行业可谓瞬息万变,越来越多的企业意识到通过供应链优化节省成本,创造价值的重要性,但目前传统的餐饮供应链仍普遍存在着以下问题:


1.运营成本不断上升

随着城镇化不断推进与居民收入水平的提升,店铺租金和人工成本水涨船高,不断压缩餐饮。

2.连锁化率低

市场格局极为分散,难以形成标准化、规模化餐饮管理,食品安全存在隐患、消费者体验差,餐饮供应链成本增加。

3.供应链成熟度低

单一餐饮服务商难以覆盖全国范围的各种食材品类,生鲜蔬果等食材的冷链覆盖率仅为30%,在长途运输方面存在食品安全隐患。

4.消费者需求变化快

随着移动端信息科技的发展完善,产生了备受追捧的网红店及产品,因此预测消费者的偏好成为了众多餐饮企业必须面临的挑战。


至此,部分头部餐饮企业已经开始探索解决方法:一方面以大数据、物联网、云计算等新兴技术为依托,围绕“人、货、场”三大要素进行数据采集和打通,另一方面以消费者为中心,对整个消费历程进行全面挖掘,从而利用数字化优化供应链各个流程环节。



一、食材供应链是餐饮界难啃的骨头


食材供应链是指在采购、加工、仓配、流通等环节,通过资源整合为企业和消费者提供安全稳定的原材料,服务涵盖了信息流、产品流、物流、资金流等四个方向,在B2B领域的赛道里,拥有着超过万亿级的庞大市场,但是食材供应链领域企业数量多且规模杂,行业目前尚未形成较为完备的体系和标准,是餐饮界公认的“最难啃的骨头”。


单从食材供应链的物流层面分析,从客户下单〉供应商送货〉仓库作业〉配送作业〉客户签收〉结算,整个流程自上而下各环节联系紧密,工序繁多,稍有疏忽,便会给企业带来不可小觑的损失,这也暴露出行业的一系列问题:


1.分拣作业难,人力物力投入大

货物称重、分拣、打包全手工操作,花费时间多,分拣容易出错等,影响配送效率的同时也直接影响到企业利润。

2.订单量大,数据错综复杂

订单数据、库存明细等无法及时同步和自动更新,难以实现及时准确的统计,加大管理难度。

3.信息化程度低,环节追溯困难

部分环节采用手工记录,工作量大,无法确保准确率,拣货损耗难监控,对出错环节无法有效追溯。

4.产品保质期短,成本控制管理难

生鲜保质期短、易受损、易腐烂,未及时清理、销售,增加经营成本。

5.财务核算工作量大,纸质单据易丢失

交易订单、售后订单、退换货等各种单据繁多,易造成财务核算难度增大、工作时间是可控、纸质单据易丢失等问题。



二、以食材为中心的餐饮供应链迎来科技变革


基于食材供应链复杂的业务流程,要想做到精细化管理,在规范运营的同时,以信息技术来协调和联结食材采购、生产加工、物流管理等有关主体,有效助力连锁布局、提升产品力、降低成本费用,使食材生产商、食材供应商和销售渠道之间做到数据协同,提升供应效率。是很多企业所急需的。


而物联云仓在食材供应环节,可帮助企业建立数字化物流中台,赋能采购、仓储、物流、冷链、加工、检验、结算等关键节点,通过集中采购、运输、管理来降低采购、流通、损耗成本。食材供应链数字化物流中台解决方案聚焦食材供应、中央厨房、生鲜果蔬配送三种模式,满足客户多作业场景:


01快进快出场景

l 流程可灵活配置,根据现场实际要求控制仓内作业时长

l 使用电子签章保障货物电子信息的真实性和完整性

l 使用送货点上架,拣货效率更快更灵活

l 按送货点排线并指定发货月台,拣货集货更快

02生产BOM及包材管理场景

l 支持BOM管理,即入库时按原料入库,出库时按成品出库并与MES系统数据打通

l BOM维护若主料不够可领用替代料进行生产

l 支持原料、半成品、成品的入库、在库、出库实时统计

l 系统根据订单自动推荐包装方案并可进行手动优化调整

l 系统支持包装耗材的进销存管理

03非标品生产加工场景

l 包装空损和残损的统计管控

l 非标品按重量进行收货

l 加工后的成品折算为数量进行上架,损耗体现在库存调整单中

l 支持商品ABC等级转换

l 支持PDA查询收货、作业路由、入库单及撤销收货、允许在发运前修改收货重量

04越库直送场景

l OMS或上游系统确定需做越库的出入库单据,下发给WMS生成虚拟入库和虚拟出库单

l 该部分单据自动标记订单完成和关单

l 结算系统可按订单类型统计直送越库订单,并单独进行核算

05蓝牙秤场景

l 蓝牙电子秤自动称重收货

l 传送设备智能分拨至库区

l WMS系统与设备数据互通

l 后台大数据分析


三、物联云仓赋能食材供应链


无论是在仓储、运配还是仓配协同环节,系统技术都是实现整个供应链高效运行的最强大脑,物联云仓依托覆盖全国超3.6亿㎡仓储资源池、9套端到端的物流全场景SaaS系统、顺丰运配网络的运营资源和专业规划咨询团队,针对食材供应链的多种业务模式,基于供应链协同一体化,可根据企业实际需求按不同场景灵活配置解决方案,为企业提供六大核心管理价值:



01、库内作业

库内扫码作业,操作简单,拣货到车,蓝牙电子秤和电子签章的应用,为仓库作业提供了新的思路,提升库内作业效率。

02、库位管理

库内动态库位管理,节省库内空间,提升库内周转;每周七日轮询货位布局,减少人工布局时间,提升粗分和上架作业效率。

03、品控抽检

PDA货品抽检数整理分析,不但可对质量异常高频发货品进行有效控制,还可以责任到人,提高品控管理水平,从而最终达到减少客诉,提高客户满意度的效果。

04、运配管理

司机使用PDA扫码装货,有效防止错装漏装,可按货品品类智能排线,减少操作时间,支持多种运力对接,与10余家主流快递公司打通电子面单和系统接口。

05、退货管理

PDA提供仓内退货、客户退货功能,适配多种退货场景,扫码作业,操作简单,后台提供分析报表,对退货作业形成完整的证据链,辅助责任方判定,减少纠纷。

06、结算管理

运营与效能系统可灵活配置多种计费项和计费规则,并与仓储系统、运输系统数据打通,减少手动环节,自动生成账单,对结算提供数据支撑。


 


为适应食材供应链更为深远的发展,物联云仓顺势而为,凭借着丰富的仓配资源和物流全场景SaaS系统,先后为行业内头部餐饮供应链平台、水果生鲜食材供应商、团餐等提供服务,从解决方案设计、仓储规划、运营实施管理到数字化物流中台系统运维,结合客户个性化需求,多维度保证方案落地,并获得客户的一致好评。


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