外卖，的的确确给消费者的用餐带来了极大的便利，但同时也真真实实的带来了极度严重的环境污染问题。外卖垃圾的存在，给本是受人欢迎的外卖服务发展套上了难以挣脱的枷锁。最近，饿了么、美团、百度外卖因外卖垃圾被推舆论风口浪尖，尽管三家外卖平台均对此回应称将通过多种方式缓解外卖垃圾问题，但始终难以解决。

事实上，外卖垃圾的大批量产生责任并不仅仅在于外卖平台，还需提供外卖服务的餐饮企业、一次性餐具的生产商等都承担起相应的责任，各方协力，才有望改善目前外卖餐盒带来的环保难题。

多方担责

外卖平台在外卖行业中扮演着平台、流通的角色。那么商户在其中究竟扮演什么样的角色？记者了解到，尽管目前部分外卖平台有向商户提供环保餐盒、餐袋的服务，但是商户的使用率却并不高。目前多数餐饮商户仍然在使用自己采购的餐盒和餐袋，这样做的主要目的有二：节约成本以及品牌输出。

据一位不愿透露姓名的餐饮商户负责人介绍，在外卖商户跑马圈地的阶段，还有很多商户选择用平台提供的餐盒和餐袋，当时外卖行业正处于市场培育阶段，整个市场都还没有完全规范，商家对于外卖业务未来的发展状况也不能确定，所以也没有在外卖产品的包装上多加重视。但是，随着市场培育完成，外卖商户的订单量增长加快，很多餐厅尤其是快餐厅的外卖订单量开始超过堂食，成为商家的主要营收来源，此时商户开始意识到需要大力发展外卖业务，为了能够提升服务，增强用户黏性，商户便开始在外卖包装上下功夫，比如在餐盒、餐袋、餐具袋上印上自己的LOGO，比如从之前只送一双筷子，到现在常见的餐具袋，除了提供一次性筷子，还有勺子、纸巾、牙签等。通常为了节省成本，商户都会批量定制这些产品。

和合谷董事长赵申也曾针对外卖产品使用环保餐盒的问题表示，外卖环保问题不解决的确会影响到外卖市场的可持续发展，外卖平台和商家也的确需要探讨如何让外卖市场更加健康、有序、绿色地发展，平台和商户都应承担起相应的社会责任。但他同时表示，对于中餐而言，在使用目前用淀粉等制成的环保餐盒时存在不便，一方面是由于中餐用油较多，汤汁也多，如果使用一些环保餐盒，很容易出现漏汤、漏油的情况，不仅影响产品的品相，还会影响到用户的体验。

也有业内人士指出，环保餐盒相比目前商家常用的塑料餐盒成本更高，餐饮商户目前在外卖业务上本就“不挣钱”，如果用成本更高的餐盒，外卖包装费还得提价，这样会影响到外卖的订单量，进而影响到商户的外卖收益，“而商户都是逐利的”。

记者此前也曾在点外卖的时候多次尝试在备注信息中填写“不需要餐具”，但在取餐时却发现送来的餐品还是带有餐具，无一例外。同时，一些经常点外卖的消费者在接受记者采访时也表示，如果未来商户提供“环保餐盒”的选项，也要参考环保餐盒和普通餐盒的价格差异，如果使用环保餐盒的价格太高，那应该也不会考虑选择环保餐盒。

协同破题

中国食品产业评论员朱丹蓬在接受记者采访时表示，目前外卖市场快速增长所带来的社会问题已经越来越突出，环保问题就是其中最主要的问题之一。此前国家食药监总局以及多部门都已经开始关注外卖垃圾引发的环保问题，但实际上这个问题的解决并不容易，且平台方在其中能起到的作用有限，须协同外卖商户、外卖平台、餐盒生产方以及消费者等多个相关方共同发力，才能让问题得到缓解。

有业内人士认为，治理外卖垃圾问题首先须从政策方面予以约束，让消费者意识到外卖环保的重要性；其次，平台方和外卖商户须对消费者进行相应的引导，比如提供“环保餐盒”选项，鼓励消费者选择环保餐盒以及尽可能减少一次性餐具的使用，平台方也可以对使用环保餐盒的餐饮商户制定一些奖励机制，另外平台方也可以为环保餐盒生产方与商户搭建平台，积极促成双方的合作；餐饮商户则可以对外卖产品尽可能地优化，尽可能选择上线可以节省包装的产品；餐盒生产企业一方面须承担部分垃圾处理的责任，另外还须研发成本更低、更适合餐饮商户的环保餐盒。

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