“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”唐时的杨贵妃想吃一颗鲜露欲滴的荔枝需动用皇权从千里迢迢的岭南快马加鞭运送至长安城，吃上新鲜荔枝这对于当时的寻常百姓而言是难以想象的事情。而如今，澳洲的牛排、南极的白蚝、阿根廷白虾却渐渐走上我们的餐桌，生鲜食品也越来越受到消费者的喜爱，而如何保障食品鲜活不腐且成本低廉却冷链行业的心头病……

市场前景可观

冷链基础设施不足成痛点

《2017-2022年中国冷链运输行业市场供需前景预测深度研究报告》显示，2014年我国冷链需求市场规模进一步增加，达到11200万吨左右，较2013年增长了近22%，地域范围依然集中在中东部发达地区，如北京、天津、大连、山东、广东等。2014年全国冷库总量达到3320万吨，折合8300万立方米，与2013年2411万吨相比增长36.9%。由于“21世纪海上丝绸之路”等政策效应的推动，成都、云南等地的冷链设备需求市场明显增加，在2014年吸引了近60亿元的投入。去年我国生鲜电商交易额超900亿元，同比增长80%。近年，冷链基础设施投入也在继续加大。

冷链物流是一个具有广阔发展前景的产业。在业内人士看来，经过多年发展，目前我国冷链物流行业已具有一定规模，但同欧美日等发达国家相比，还处于起步阶段。2015年中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会统计，我国果蔬、肉类、水产品的冷链流通率分别达到10%、26%、38%，与五年前相比有所提升，但与欧美发达国家相比还有很大差距，他们的冷链流通率基本都在95%以上。

近年来，强调原汁原味的民生食品成为消费热点，然而，国内冷链配送的脚步却未及时跟上。中国冷链物流发展报告显示，由于冷链基础设施不到位，在运输、储存等物流环节中，瓜果、蔬菜等农产品的损失率高达25%至30%，而在发达国家，这个数字被控制在5%以下。

技术保障安全

冷链技术企业将大有作为

冷链食品因具有易腐败变质的特点，如有腐损的果蔬被消费者食用，造成的食品卫生隐患不容忽视。未经冷链流通的果蔬等生鲜食品常温下代谢旺盛，营养成分和水分流失较多，商品品质和经济价值受损，严重得会因细菌、微生物超标等腐败变质造成卫生安全隐患。

中国是农产品大国，农产品在流通过程中的腐损率较高，随着农产品价格的不断上涨，腐损率过高会导致企业的成本高企，因此，近年来农产品冷链、食品冷链、冷链物流的市场需求增长迅速。目前在商业终端市场还未出现具备高市场占有率的企业，而市场需求的倒逼技术升级的前提下，围绕终端展开的布局渗透将逐步深化，具有冷柜开发技术实力及上下游配套实力的企业将有所作为。

记者了解到，目前国内已有一些企业在冷链物流产业方面积极探索，创新运营模式，拓展市场，推动了整体产业的蓬勃发展。如互联网仓储服务平台物联云仓充分发挥其仓储企业的龙头带动作用，利用研发团队的技术优势，开发出了全程冷链运作监管软件ESCC，该软件将云技术和物联网技术相结合，使冷冻物流供应链的全过程实现实时可视化数据管理。实时监测生鲜运输车辆的温度、位置和运行状态。

如今，我国冷链物流以高速的发展态势与迅猛增长的市场需求不断前行，高速发展与激烈竞争并行的市场环境下，未来冷链物流竞争将上升到智能化、一体化服务等领域。而生鲜食品的安全保障也将在这一技术升级的过程中不断得到更坚实的保障。

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