从2010年出现“蒜你狠”算起至今，时隔6年，它又来狠了一次！连日来，小编被这一波“蒜你狠”吓到了，邻里大爷大妈们也在抱怨，以前论斤称，现在论个买，这是要吃不起的节奏。也有人在调侃，若谁嘴里有股大蒜味一定是在炫富。

有媒体报道，推高大蒜价格在很大程度上有“赌蒜”的原因！赌者在大蒜主产区金乡常年大量囤货、捂货，控制着当地市场，使价格不断上涨，进而待机出货大赚特赚，但稍有不慎者赔则赔到底，甚至倾家荡产。

“赌蒜”面临暴富和巨亏！

有媒体做过这样的调查，4月上旬北京新发地市场大蒜价格为每市斤6.7元，而2015年新蒜的入库价仅为2.5元，差价4.2元；扣除一系列储运成本，经销商囤上一吨，净利润约为4000多元，远高出正常经营利润，囤蒜上千吨就意味着获利400多万。

市场上有这样的说法，今年凡是卖蒜的都大赚了一把。据说在一些大蒜主产地，专业赌蒜者逾千。这里，“赌蒜”还有更大的玩家，其通过借助大量社会资本承包蒜地，然后入库、囤库、哄抬蒜价，进而出库赚钱。

赚则赚翻，亏则倾家荡产

从2008年始，媒体报料在大蒜主产区，因赌蒜一夜暴富者众多，傅海棠就是其一。

苍山、杞县、邳州、金乡，中国四大大蒜主产区，是全国大蒜的集散中心。每年7月份，这些地区的大蒜入库，10月份开始出库，一直持续到第二年5月份。每年的大蒜购销期，这里便成为游资聚集的“资金热窝”。

2008年金融危机来临，大蒜暴跌，生产成本1.2元/斤，储存费0.15元/斤，但当时市场上最贵品种的大蒜也仅卖到0.17元/斤，蒜农和贸易商亏损严重，大蒜播种面积减少。经过历时半年多的调研，傅海棠坚信大蒜价格将在不久的将来一定暴涨。果不其然，2008年4万亿经济刺激来临，老蒜库存被抢空，新蒜面临减产危机，基本面大逆转，大蒜价格从1毛涨到3块多，翻了30多倍。在不到3个月的时间理，傅海棠用30万赚了600万。据说，在大蒜主产区金乡就有上千人专业赌蒜。

与此同时，如此大囤特炒，也使蒜产品本身的价值出现大量泡沫，一旦价格下跌，赌者面临的却是巨亏的结局。

河南中牟县也是大蒜的重要产区，毛小安是中牟县的一名大蒜经纪人，已从业20年。“2008年赔得我几乎倾家荡产，到去年才把贷款还清。”他说。老程也告诉记者，2012年，蒜价大幅波动，他赔了60多万元。投资的钱一半是自己的，还有一半是亲戚朋友集资的。

在过去十多年里，曾有不少赌者因巨亏跑路、跳楼、喝药自杀。“那些赌输了的人，背后借的是别人的钱，还不起就只好拿命换”知情人士称。

揭秘：赌者靠什么逻辑“赢”？

先来看大蒜的供应链条：

蒜农→经销商→零售终端→消费者

赌徒逻辑：在经销环节，靠“囤蒜”“炒蒜”抬高价格，使供应链两端面临供求失衡的境地，中间环节则借机赚取差价。

一般来说，本年度的5、6月份是大蒜的收获季节，收购来的蒜一般都是按正常的市场价格计；而来年的春季新蒜入市之前，特别是3、4月份是出货赚钱的黄金时期。

于是，掌握了这一大蒜生产周期，也就了解了“赌蒜”的路径。在收购季节来临后，蒜商可以进行大量“囤”货，此间制造大蒜供应紧张局面，到了来年春季，市 场上的商品到了紧俏阶段，“捂”了近半年的货可以在此时机迅速以高价卖出，从而容易使大蒜的零售价一路看涨。囤量超过市场正常流通量，整个大蒜的供应链上 便形成了堵点，肆机销售也就有了赌局的胜算。

蒜农盲目种植是无奈的“赌”

在小编看来，在大蒜这条供应链上，从蒜农到流通环节无不有赌的成份。除经销环节赌蒜外，蒜农又何尝不在赌？

跟风种植，冒险一试

这种赌主要体现在三个方面：

一是盲目种植。蒜农年内获益，来年就有可能加大投入，若亏损便减量种植，盲目种植以及对于市场风险预测不够。

二是蒜农受极寒天气、自然灾害等客观因素影响大，抗御风险能力弱，大蒜产量、价格皆可因此产生大幅波动。

三是蒜农对市场走势把握不准，对供求易产生误判。

结局：菜贱自伤

据悉，我国农产品种植目前尚处于小和散的局面，没有形成专业化、规模化产业。个体农民对于供求信息把握不准，对于市场风险抵御能力不足，大多数人都有赌的成份。

有“大蒜之乡”之称的邳州市宿羊山镇何家村农民们面对“蒜你狠”有焦虑，虽然价高了能多赚点，但是担心价格大涨之后有大落。根据估算，整个何家村2400亩大蒜产量的70%——数百万斤大蒜还没有出售。

村民对记者说，“老百姓种蒜、卖蒜就像‘赌’，价钱高了就赚，不好就亏了，就看运气。今年这样的蒜价能维持到什么时候，我们也不知道，走一步看一步 吧。”担心今年真的出现“蒜你狠”，明年却又可能因为各地跟风种蒜，最终出现“蒜你贱”的局面，大家“宁愿价稳增收，不要一夜暴涨”。

一句话，在当前，农民仍然是靠天吃饭，种什么是赚是赔全凭运气！

流通环节也是一场赌

我国农产品流通面临的突出问题主要表现在流通效率低、成本高。据了解，在中国的农产品流通市场，仅流通成本一项就占据了农产品售价的50%-60%。中 国农产品流通由田间到餐桌一般要经过5-7个环节，每经过一个环节即要加价10%-20%。如此的流通让成本和效率都变得更为不可控。

与此同时，我国大蒜等农产品在包装、存储、配送等方面还不是很规范，缺乏相应的标准，对于成本的控制能力较弱，此外，还要面对天气、交通状况等客观因素。

正是因为有了这些流通中的问题，使得大蒜等农产品供应链在此环节难以控制。

如何去除供应链赌局？

大蒜的供应链也是一套有机生态系统，我们完全可以因势利导去除赌的成分，建立起健康的生态链。

大蒜供应链周围的生态环境：

农产品市场供求信息、天灾  →  包装、储存、运输等物流体系   →  政策引导、市场监管  →  消费需求

也就是说，理顺这链条上的各环节，使生态系统正常运转，赌者便无机可乘。所以，在外围疏导供应链，干预赌者投机行为，是去除赌局的方法之一。此外，还要从全产业链角度入手，建立起健康的生态体系：

一是引导上游蒜农根据实际需求种植，化解供求信息不对称的局面，避免蒜农盲目投入。同时，通过家庭农场、合作社等方式提高种植户的规模化、产业化水平，维持大蒜的基本供应量。

二是疏通渠道，减少中间环节，加强市场规范，打击“赌蒜”等投机行为。在中间环节强化“农超对接”“农贸对接”，控制住这一容易发生链条畸形的关键点。

三是利用好地区农产品信息网，通过电子商务等渠道挖掘市场信息，拓宽销售渠道，让大蒜等农产品搭上互联网的快车。

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